Restaurant La Savarina

Voici donc plusieurs points qu’il me semble important de vous partager :

• Je travaille avec des produits frais à 90% (voir plus…), il peut toutefois arriver que je congèle certains plats ou denrées en fin de service afin de ne pas les gaspiller
• Je travaille avec des produits locaux (voir la cartographie ici) à défaut avec des produits français, et je regarde les étiquettes de tout ce que j’achète.
• Tout ce qui arrive dans vos assiettes est fait maison sauf : les frites, la crème brulée proposée en semaine, les nuggets, la chantilly et les galettes de PDT
• Je n’utilise que de la vanille naturelle, sauf exception quand je souhaite que mon dessert ai un gout de vanilline
• Afin de respecter les normes HACCP en vigueur, je suis suivie par un laboratoire de contrôle avec des prélèvements de surface trimestriels et un audit annuel
• Toutes les photos de plats que vous verrez sur les différents supports de communication sont des réalisations de La Savarina, vous ne verrez JAMAIS de photos récupérées sur internet… j’en vois pas l’interêt… c’est peut être moins WAHOU mais au moins c’est authentique !
• Vous ne verrez JAMAIS personne d’autre que moi sur les photos ou vidéos du restaurant, mes clients et mes salarié.e.s ne sont pas mes outils de communications et leur apparition nécessite une demande écrite de droit à l’image.
• Toutes les publications graphiques sont crées soit par une amie proche, soit par moi-même. Je n’utilise JAMAIS L’IA qui pour moi enlève la créativité humaine et propose des contenus standardisés et sans âme.
• Toute personne est la bienvenue dans mon restaurant et je ne tolèrerait aucuns propos discriminatoires, la patronne est comme sa cuisine : ouverte au monde et à la différence.
• Les avis google… haaaaa grande histoire ! Je suis fondamentalement contre la dictature 5 étoiles qui nous ai imposée depuis plusieurs années,
  • d’une part parce qu’elle a changé notre vision de la moyenne : à la base à partir de 2.5/5 on était au dessus de la moyenne donc c’était bien, aujourd’hui pour que ce soit ok il faut être au moins au dessus de 4/5 ! Imaginez que pour valider vos examens vous deviez avoir plus de 16/20… est ce bien raisonnable ?
  • d’autre part parce qu’elle pousse les restaurateur (et autre professions en lien avec des clients) à se « prostituer » pour avoir de bon avis. Je ne vise pas la perfection parce que je ne suis pas parfaite, derrière votre assiette il y a ma vie, mon histoire, mes humeurs, des dizaines d’heures passées a travailler, des budget à équilibrer, des km parcourus pour acheter les produits, des salariés a gérer, bref parfois c’est top, parfois ça l’est moins, parfois ça peut aussi être raté… c’est le lot de chacune de nos vies… mais je suis suffisamment critique envers moi même pour m’excuser ou faire un geste commercial quand le résultat n’est pas à la hauteur de vos attente (ni des miennes)
  • pour finir parce que ces notations permettent a des gens cachés derrière leur écrans de vous mettre un avis même sans avoir passé la porte du restaurant, de s’ériger en justicier de la notation et en donneur de leçon sans avoir jamais bossé dans un resto, bref de déverser leur méchanceté gratuitement, comme le permet le virtuel.